Recette des œufs cocotte par Likythos

Nous vous proposons notre version de ce plat simplissime mais néanmoins délicieux et presque désuet : les œufs cocotte. A vous d’ajouter les ingrédients que vous avez à disposition !

Ingrédients (pour deux ramequins de deux œufs cocotte chacun)

1 oignon frais
1 piment
4 œufs bio ou label rouge de préférence
Huile d’olive vierge extra Likythos
Un peu d’aneth, de persil et de toute herbe aromatique que vous avez sous la main
10 ml de crème fraîche
Poivre
Sel
2/4 pistils de safran bio de Kozani
Sel de Guérande
Noix de muscade

Recette des œufs cocotte

Hacher les herbes, l’oignon frais et le piment (doser le piment selon les goûts).

Hâcher

Déposer un filet d’huile Likythos au fond de deux ramequins.

Filet d'huile
Ajouter la crème fraîche ainsi que l’oignon frais et les herbes.

Oignons frais et herbes
Casser deux œufs dans chaque ramequin (le cuisinier a droit à son verre de vin).

Oeufs
Rapper de la noix de muscade, saler et poivrer légèrement.
Déposer le safran et secouer légèrement chaque ramequin.
Recouvrir le fond d’un plat allant au four de papier aluminium ou de papier cuisson et ajouter 2 cm d’eau (le papier évite aux ramequins de se soulever sous l’effet de l’ébullition de l’eau).

Cuisson
Enfourner 20 minutes dans un four à chaleur tournante préchauffé à 180°C.

Cuisson
Nous avons dégusté ce plat simple et délicieux avec un verre de Coteaux du Giennois Les Paradisiers de Joseph Mellot.

Coteaux du Giennois